2.制法:將菱角切碎，切成顆粒。將胡蘿蔔和蘑菇切成細粒。花菜洗凈切成小塊焯壹下備用。將肉末放入鋼盆中，加鹽同向攪拌，然後拿起肉在盆中拍打，反復幾次，直到肉發粘。在搗碎的肉中加入雞粉、細糖和雞蛋攪拌均勻，然後分兩次加入100ml水，邊加水邊攪拌，直到水被肉吸收。在肉中加入荸薺、胡蘿蔔、蘑菇、姜末、蔥花等調料，拌勻，將肉分成幾等份，用手掌揉成壹團，制成獅子頭。將獅子頭放在盤子裏，放入蒸籠，大火蒸20分鐘。出鍋後，將煮好的菜花放在盤邊作為裝飾，即可食用。