材料準備:甲魚壹只，蔥20g，姜10g，花生油25ml，鹽適量，八角2g，肉豆蔻2g，黃酒10ml，白酒10ml，醬油10ml，紅燒醬油5ml，白糖5g，水適量。
1，甲魚從中間拋掉，去掉黃脂。剁碎，鍋中加入涼水，放入甲魚塊。
2.加入蔥、姜片和黃酒煨，盛水備用。
3.蔥切段，姜切片，熱鍋放油，放入八角、肉豆蔻翻炒，放入甲魚塊，翻炒10秒。
4.加入蔥、姜片，翻炒出香味，再加入醬油翻炒出香味。
5.加水喝剩下的調料，攪拌均勻。燒開後放上龜甲。
6.蓋上蓋子小火煨10分鐘，然後轉大火收汁關火。