1、辣疙瘩:這是芥菜在壹些地區的地方名稱，主要用在山東、江蘇等地的農村。
2.雪菜:這是芥菜的壹個品種，主要在上海、浙江等南方地區稱為“雪菜”。
3.大頭菜:在壹些地方，尤其是北方地區，人們把大頭菜，壹種芥菜品種，稱為“大頭菜”。
4.芥菜是壹年生或二年生草本植物，屬於十字花科。芥菜是我國著名的特色蔬菜，分布在全國各地，是我國傳統蔬菜之壹。芥菜的主側根分布在30 cm的土層中，莖較短。芥末含有豐富的營養價值，包括蛋白質、維生素和礦物質，尤其是維生素A、維生素C和鈣。芥末可以用來炒菜、煲湯等。，風味獨特，香氣特殊，能促進人體新陳代謝。