2.輔料:澱粉100g，蛋清1，紅曲粉2g。
3、調料:鹽5克，蔥少許，姜少許，五香粉3克，花椒粉5克，糖3克。
4、做法:蔥、姜切末，澱粉加蛋清和少許水調成糊狀，水要加壹點。
5.在肉餡中加入五香粉、花椒粉、鹽、紅米粉、糖、蔥、姜拌勻。用手抓，使肉餡細膩。
6.慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡，直到肉餡細膩光滑。
7.將準備好的肉餡放在錫紙上，卷起來，慢慢收緊兩端。錫紙壹定要包兩層，不然兩頭擰在壹起容易斷。
8.將卷好的肉卷蒸35分鐘。