1、首先，將需要烹飪的花甲進行簡單的重洗，然後置於盆中。在清水裏泡上幾個小時，然後在水中加入少量的料酒和食用鹽，先將花甲表面的泥沙清洗掉。
2、在鍋中加入適量水，開火煮沸。將剛剛清洗過的花甲放入鍋中，用勺子輕輕撥動花甲，不要用力，以免將貝肉與貝殼分離，影響口感。
3、待花甲都被煮開之後，此時鍋中會出現大量汙濁的白色泡沫。之後用漏勺將花甲撈出來。需要註意的是，在鍋中小煮壹會即可，不要開大火。
4、把經過沸水煮過的花甲，用清水泡壹會。然後再用清水清洗多次，放置碗內即可。