南方的餃子軟嫩滑。通常糯米用水做成皮，裏面包桂圓、蜜餞等餡料。口味可以調成香、辣、甜、酸等，這也是南方餃子的特色之壹。壹碗湯圓，常和銀耳、蓮子、蝦仁壹起煮湯，不僅好吃，而且鮮。吃壹口南方的湯圓，吃壹口北方的元宵，就知道兩者最基本的區別了。
北方的元宵大多是先準備餡料，做成小丸子。然後把餡球放進裝滿糯米的篩子裏，加水不斷搖晃，糯米就會像雪球壹樣粘在餡球上。這樣做出來的餃子比南方的餃子更堅實，所以吃起來比餃子更硬。相對於南方餃子的多色多味，北方的元宵主要以糖、豆沙、棗泥為餡，味香鹹。