涼拌大腸面怎麽做好吃？

1，肥腸入盆，多加鹽，加醋，用力揉，搓，搓，當池中出現大量粘液時，將粘液倒掉，用水清洗幹凈。倒入面粉，再揉壹遍，搓壹搓，搓完後清洗幹凈。

2、翻面，把肥腸內壁的油花撕幹凈，加鹽，用醋洗幹凈再用清水洗凈。再轉到前面，加醋洗幾遍。鍋中燒開水，放入幾片姜，將洗凈的肥腸加入水中。

3.將肥腸切成小塊，鍋中放入適量的水，放入切好的肥腸，加入姜片、鹽、料酒、醋、醬油、胡椒粉、八角、桂皮、香葉。燒開後小火煮20分鐘左右，撈出瀝幹。

4.把油放在幹凈的鍋裏。油熱後放入花椒、幹辣椒翻炒，放入姜、蒜、蔥花片翻炒，倒入肥腸翻炒。

5.加入青椒，翻炒至青椒被切掉，肥腸幹。加入少許鹽、糖、味精和胡椒粉調味後放入鍋中。