總的來說，這三種魚都是淡水魚，營養價值很高。它們的肉質細膩鮮美，適合多種烹飪方法。以下是它們的壹些特征:
1.鯉魚:鯉魚有獨特的土腥味，肉質比較緊實，所以吃起來有層次感。
2.鰱魚:鰱魚肉質細膩，富含膠質，魚頭富含膠質，鮮嫩。
3.鰱魚:鰱魚的肉質也很細膩，魚刺相對較少，口感清爽。
所以具體選擇要根據個人口味和喜好來決定。如果喜歡味道濃郁，可以選擇鰱魚；如果喜歡清爽的口感，可以選擇鰱魚；如果喜歡層次分明的口感，可以選擇鯉魚。