現代對蝗蟲營養價值的大量研究表明,蝗蟲的蛋白質含量高達74%,大多數種類的蝗蟲含有十多種氨基酸。多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比甚至高於大多數動物油,油脂品質高於菜籽油,與花生油相近。
總的來說,蝗蟲是壹種高蛋白、低脂肪、低能量、富含礦物質的天然保健食品,營養成分齊全,蛋白質豐富,氨基酸組成合理,脂肪含量低。