將熟爛的李子挑選出來，去梗去蒂，放入清水中浸泡2小時，去除澀味。將泡好的梅子取出，放在陰涼通風處晾幹。大玻璃缸用清水洗凈，用開水燙消毒，晾幹，玻璃缸內鋪壹層梅子，壹層冰糖，加入白酒。最好將梅子浸入酒內高出約3~5厘米，密封於陰涼處。
產品特性
青梅的果實營養豐富，味道酸酸的。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、鉀、鈣、鐵等多種礦物質元素，是壹種強堿性生理水果。被譽為“中國青梅之鄉”的普寧善德村、詔安大布村、紅星鄉，青梅具有肉大核小的優點，無農藥殘留，是無公害綠色食品。普寧和詔安產的梅子酒聞名中外。