1、五花肉帶皮放入冷水鍋中，放入蔥、姜、花椒，煮5分鐘，撈起，冷水洗凈，切成均勻的小塊，瀝幹備用。
2、鵪鶉蛋放入冷水鍋中，小火燒開後，用最小的火繼續煮3分鐘至熟。然後將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，冷卻並小心去殼以保持蛋的完整。
3.煮鵪鶉蛋的鍋要清洗幹凈。鍋熱後直接放入五花肉塊，小火翻炒至焦黃，大部分油被逼出來。加入大塊姜和整粒蒜，炒香。
4.加入6冰糖、1湯匙蠔油、2湯匙生抽和1茶匙生抽，翻炒上色。另壹個例子是將與配料齊平的水倒入鍋中。大火燒開後，繼續小火燉至肉軟爛，筷子可以輕松插入。
5.將鵪鶉蛋放入鍋中，繼續加蓋燜5分鐘，然後揭開火，收汁。收汁時要多翻動食材，使其顏色均勻。