如若面粉300克，那麽涼水就要140ml，而鹽1.5-2克，可以試著按照這個比例來。
作法為：鹽放入涼水中化成鹽水，倒入面中揉。剛揉的面會很硬，且也不光滑不滋潤，不用急，先餳上15分鐘，再進行二次揉，這次揉完會光滑滋潤了些，然後再餳上15分鐘，如果害怕面不夠勁道，可以試著再餳上壹會兒然後再揉，做到自己喜歡吃的口味即可。
揉面的過程中，如果覺得面不夠勁道，可以試著再加入壹些面粉，但據我個人的習慣，覺得這個比例的面跟水揉出來的剛剛好，而且如果妳不喜歡面條中加入鹽，也可以直接用涼水揉和就好。