熟豬油(或食用油)150克
輔料:白糖少許，小蔥2根，開水適量，1茶匙雞粉，1小碟香菜，1魚露，少許白胡椒粉。
練習:
1.將鮮牡蠣洗凈壹次，加入少許白糖，拌勻，略浸泡，清水反復沖洗，撈起瀝幹，雞蛋打散。
成卵液備用；
2.將土豆粉和粘米粉混合，加入開水，攪拌均勻成漿狀。小蔥去根，洗凈切成蔥花，香菜去根，洗凈切成段；
3.將洗凈瀝幹的生蠔、雞粉、蔥花加入漿料中拌勻；
4.鍋大火加熱後加入熟豬油，用圓勺舀起粉漿倒入鍋中攤平。底面成型後，將蛋液倒在面上。
煎好後翻面，讓有蛋液的壹面煎至金黃酥脆，即可上桌；