豆芽是用豆子浸泡在水中制成的產品，豆芽的根部是豆芽的正常部分。只要豆芽是在無毒的環境下培育的，豆芽的根也是無毒的，可以放心食用。
日常生活中，可能很少吃豆芽根，因為豆芽根壹般很難清洗，豆芽根的營養成分較少，豆芽的營養壹般集中在豆芽上，所以豆芽根不經常吃。
豆芽炒面的做法:
配料:面條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、幹辣椒、醬油。
1.胡蘿蔔切片，辣椒和青蔥切小塊。
2.鍋裏放油，加熱。
3.加入豆芽、胡蘿蔔、辣椒炒香。
4.加入細面粉攪拌均勻，加入醬油繼續翻炒。
5、加鹽，翻炒2分鐘出鍋。