妳知道北京菜的特點嗎？

北京菜是大雜燴，是以北方菜為基礎，吸收地方風味後形成的。北京以其特殊的首都地位，融合全國烹飪技藝，不斷吸收全國各地的美食精華，滿族和漢族的宮廷風味，以及北方八大菜系之壹魯菜的精華，為北京菜帶來了輝煌。

烤鴨和涮羊肉是北京最有特色的菜肴。烤鴨是北京的壹道名菜。涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉過去是北方少數民族吃的。現在涮羊肉食材豐富，味道鮮美，制作方法幾乎家喻戶曉。

北京菜以油爆、鹽爆、醬爆、湯爆、水爆、鍋爆、爛炸、白烤、烤、涮等烹飪方法為特色。用料廣泛，顏色多樣，調味精致，口味以鹹、甜、酸、辣、臭、醬香為特色。擅長做羊肉菜，比如涮羊肉。以豬肉為原料的菜肴，采用白煮、燒、燒的烹飪方法，更是獨具匠心。