菜系及功效:健脾開胃家常食譜，益智健腦食譜，糖尿病食譜。口味:微辣工藝:泡椒魚頭原味燉豆腐湯制作材料:主料:鰱魚頭150g，豆腐(南)200g，輔料:香菜20g，調料:色拉油30g，醋10g，胡椒粉3g，鹽2g。產量:1。魚頭洗凈，自下而上對半切開；2.將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊；3.將蔥和姜切絲；4.香菜洗凈，切成粉末備用；5.將炒鍋放在火上，加入色拉油，加熱，將魚頭煎至金黃色，取出放入砂鍋中；6.炒鍋放底油，燒熱，放入花椒稍炒，放入蔥絲、姜絲和水，燒開後倒入砂鍋，放入豆腐片燉；7.待魚頭熟，湯汁濃稠時，加入醋、味精、香油，撒上香菜。