操作方法如下:
1.將300g大豆浸泡至原來體積的2-3倍，浸泡後約為600-700g。
2.將浸泡後的黃豆和水按照1: 1.5的比例磨成豆漿。
3.榨好的豆漿用紗布過濾，兩次最好。
4.將過濾後的豆漿倒入鍋中，中火煮開攪拌。
5.豆漿燒開後，邊倒鹽水邊攪拌，加入壹勺，直到豆漿變成如圖所示的絮狀。關火。
鹵水配方:水300ml，醋2湯匙，鹽1湯匙。
6.將軟豆腐放入有紗布的豆腐盒中，蓋上紗布，等待凝固5分鐘左右。
7.在豆腐盒上壓壹個瓶子，豆腐會更緊實。
8.自制豆腐即可完成。