材料:新鮮雞腿12只(約750克)，蒜末50克，胡椒粉15克，香菜10克，精鹽4克，味精5克，雞精6克，姜10克，蔥2根，小米粉6克，香油少許。
制作:
1，用小刀將雞腿的螺螄殼撬開，去掉壹個空殼，用清水將螺螄肉的壹面洗凈瀝幹水分，整齊的排列在盤中。
2.將調料與蒜末、辣椒(切片)、姜(切末)、蔥(切末)混合，均勻鋪在螺螄面上，撒上少許香油。
3.將口感好的新鮮螺螄放入籠中，大火蒸5分鐘至熟，取出後放在放有香菜的盤子周圍即可食用。
還有壹種方法是水煮雞腿螺，用開水洗凈，直到開殼。取出螺螄肉，用清水洗凈，加入姜蔥汁和料酒，放入沸水中煮至剛熟，然後出鍋裝盤，用番茄片裝飾，配以調料即可食用。享受原味之美。