1，蛋白質:雞蛋含有豐富的蛋白質，每100g雞蛋含蛋白質約13g。
2.脂肪:雞蛋也含有豐富的脂肪，每個100g雞蛋約含11.1g。
3.氨基酸:含有賴氨酸、亮氨酸等。
4、維生素:同時，雞蛋還含有豐富的維生素，如維生素A、維生素E等。
5、礦物質:雞蛋含有鐵、鉀等微量元素。
雞蛋的特性
鮮蛋的外觀特點是蛋殼上有明亮的光澤，摸起來很光滑，顏色較深。仔細看的話，新鮮雞蛋的蛋殼還是比較細膩的，沒有那麽粗糙。另外，雞蛋在陽光下照照，新鮮的雞蛋呈淡紅色半透明狀，蛋黃輪廓清晰，而不新鮮的雞蛋則模糊不清。
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