蒸包子的時間和包子的大小有關。小壹點的包子，燒開後蒸大約需要15分鐘，大壹點的包子，燒開後蒸需要30分鐘。蒸肉包子的時間不宜過長，以免肉包子塌陷，影響口感和美觀。不要急著打開蒸肉包的蓋子，需要燉三分鐘左右，以免造成包子回縮。
饅頭和面團技巧
1，和面的時候，面粉和酵母的比例要配合好，如果500克面粉加四五克酵母粉就夠了。
2.發酵時，酵母要用溫水融化，但水溫不能太高。活性面團壹旦失去，就很難制作了。冬天用溫水發酵酵母，夏天可以用溫水或冷水。
3.和面的時候要倒入酵母水，攪拌到沒有幹面粉為止。有大而均勻的面粉絮就夠了，不要太幹也不要太濕。做出來的面團軟硬要適中。