玉茄子煲
佐料
茄子450克、胡蘿蔔5克、紅綠尖3克、鹽3克、味精3克、雞精3克、醬油3克、紅豆沙10克、白糖40克、白醋15克、龍門米醋30克、水澱粉5克、蔥姜蒜3克、食用油適量。
制造
茄子去皮切成細條，蔥、姜、蒜切丁，胡蘿蔔切細條，紅、青椒切細條，鍋中放油，油溫5左右放入茄子，炸至茄子稍變色，放入食材胡蘿蔔、紅、青椒條，撈出控油。將蔥、姜、蒜放入鍋中，加入糖、醋、水、鹽、味精、雞精、醬油勾在水澱粉下。
魚香茄子鍋和魚香肉絲味道有點相似，酸甜可口，非常好吃。