白榆為什麽要燙漂？

(1)金頂側耳吃之前壹定要焯水，因為黑木耳是腐生植物，壹般長在腐生榆樹的枯枝上。因此，新鮮的金頂側耳會含有大量的土壤和細菌。如果燙傷沒有清洗幹凈，金頂側耳的細菌就會吃進我們的身體，引起腹瀉等不適。所以，大家都在吃。

(2)和其他食用菌壹樣，金頂側耳有自己獨特的味道。對於這種味道，有人喜歡，自然有人不喜歡。因此，漂燙金頂側耳的目的是降低真菌的味道，使金頂側耳口感更好。

(3)金頂側耳和其他食用菌壹樣，未成熟時具有壹定的毒性。如果金頂側耳直接炒，可能就不好吃了。所以在炒菜、煲湯之前，壹定要先焯水再炒菜、煲湯。