什麽蔬菜營養價值最高？什麽蔬菜營養價值高？

1，西蘭花。西蘭花的形態和生長習性與花椰菜基本相似，但生長性、耐熱性和耐寒性較強。西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且非常全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。

2.胡蘿蔔。胡蘿蔔中所含的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍。胡蘿蔔中含有壹種免疫力很強的物質——木質素，可以提高人體巨噬細胞的能力，減少感冒。

3.大蒜呈扁圓形或短圓錐形，外面有灰白色或淡褐色的膜狀鱗片，具有強力殺菌、降血糖、預防糖尿病、預防心腦血管疾病、預防感冒、抗衰老等作用。