練習:
1.將雞用醬油、料酒、精鹽腌制1小時，丁香、八角磨成粉，擦拭雞身。
2.將蔥花、姜末、八角炒香，加入蝦仁、肉丁、火腿丁，翻炒，煮料酒、醬油、白糖，炒成餡，填滿雞肚子，用豬網油將雞身裹緊，用玻璃紙包好荷葉，外面再包壹層荷葉，用細麻繩紮成壹圈。
3.把壇子泥磨成粉，加水攪拌，把泥包在雞周圍五分鐘左右，然後用包裝紙包好，放入烤箱。熟了就拿出來，敲掉泥，去掉荷葉，撒上香油。