1、香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有壹定的作用。
2、香菇中含有多糖類的物質，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞的生長，增強機體的抗癌作用。
3、香菇還富含生物堿、香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能夠有效的預防動脈血管硬化。
4、香菇中含有壹種幹擾素，能夠幹擾病毒的蛋白合成，使人體產生免疫作用，對病毒引起的疾病，如流感、麻疹、肝炎等有較好的防治作用。
5、香菇含有多種維生素，可以預防和治療因缺乏維生素而引起各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。