橄欖有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯壹下，撈出用涼水沖洗幹凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；橄欖，切條，用開水焯壹下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和橄欖，燉15分鐘，肉爛、橄欖軟即成。
特點：
有橄欖清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。