蘿蔔幹炒臘肉的做法如下：
主料：蘿蔔幹400g、臘肉200g。
輔料：蔥20g、姜10g、蒜10g、幹辣椒10個、麻椒3g、花生油10ml、白糖1g、生抽5ml。
1、先將蘿蔔幹用冷水泡發2個小時，泡軟後清洗幹凈擠幹水分備用。
2、再把蔥切成蔥花、姜切成姜絲、蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。
3、將臘肉清洗幹凈後切成薄厚均勻的肉片。
4、炒鍋中火燒至掌心灼熱後倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花、蒜片、姜片、幹辣椒和麻椒，小火爆香後下入切好的臘肉。
5、下入控幹水分的蘿蔔幹，翻炒均勻使蘿蔔幹充分吸收臘肉的油脂。
6、調入白糖1g、生抽5ml，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。