幹魚仔
200克
佐料
黃姚豆豉
10g
蒜末
10g
蔣蓉
5克
豪酒三
5克
淡醬油
10g
蠔油
10g
辣椒
適量的
切碎的大蔥
適量的
步驟
1.將曬幹的河魚仔用清水洗凈，瀝幹水分，整齊地鋪在淺碟上。
2.拿壹個碗，把所有的材料混合在壹起，攪拌均勻。
3.將肥膘肉放入炒鍋，用文火炒肥膘油，將肥膘油倒入碗中，與食材拌勻；將拌好的豆豉澆在魚苗上，將剩下的油渣鋪在上面。
4.放入蒸籠蒸半小時。
技巧
個人認為魚這種腥的東西，最好搭配壹些肥肉，相得益彰。
因為是魚苗幹，所以蒸的時間比壹般的蒸魚要長。