鍋包肉可以用玉米澱粉,但是建議用土豆澱粉。 因為玉米粉粘,用玉米澱粉炸出來的肉不會變的口感酥脆,而用土豆粉炸出來就會外酥裏嫩。
鍋包肉做法
1.豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用。
2.姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3.玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4.鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5.再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6.炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒壹下。
7.然後將肉片和香菜放進鍋中，壹邊澆汁兒壹邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋