智利三文魚油脂較少，顏色較淺，呈微黃色。如何選擇主要看妳打算怎麽吃。圖1有皮，但無骨，適合生煎；圖2有骨頭，比較適合燒石頭。主要是因為部位的不同，要看客戶的實際喜好！如果是刺身生食，建議買壹整大片帶魚皮的。收到後自己去皮，切片，30-60分鐘內再吃，因為如果超過半小時，三文魚魚會因接觸過久而氧化，肉色變醜，影響口感和食欲。如果想做生魚片，我建議問問賣家能不能生吃。雖然都是進口三文魚，但是進口時間和保鮮環境都有區別。
如果劃算，就找附近的生魚片店。魚雖然貴，但是切好的魚骨架下腳料很便宜，裏面也有很多肉，適合加工熟食。50米內可以買好幾斤。