1.用手掐掉豆芽的根部，然後清洗幹凈，控制水分。
2.韭菜去掉壞葉，清洗幹凈，切掉頭部2mm左右，以免頭部被沙子沖掉，影響口感，不衛生，再切成1寸長的段。
3.準備調味料，切碎洋蔥和姜。
4.將食用油放入鍋中。油熱時，放入花椒和大料炒香，然後加入蔥花和姜末。
5.將豆芽放入鍋中快速翻炒，讓每壹顆豆芽都粘上油。豆芽開始變的時候，放壹勺鹽，繼續翻炒。
6.加入半碗水，蓋上蓋子，讓豆芽變軟變熟。
7.最後倒入韭菜翻炒。做菜前點壹點米醋，讓它變得新鮮，味道更好。