1，地點；牛排和牛排選擇不同的牛肉部位。牛排通常使用靠近骨頭的瘦肉，以避免大塊脂肪，這些脂肪可能會有壹些筋膜。而牛排則是遠離骨頭的肉，沒有骨頭上的筋膜，所以吃起來鮮嫩。
2、烹飪方法:牛排和牛排的烹飪方法也不同。因為牛排的肉質比較緊實，往往需要腌制很長時間才能煎出來，這樣牛排的口感會更好，吃起來有嚼勁。牛排嫩滑嫩滑，適合做三分熟或七分熟。這樣做出來的牛排特別軟糯。
3.口感:牛排和牛扒在口感上也有區別。牛排鮮嫩，適合喜歡精致口味的人。牛排肉比較緊實，有嚼勁，適合喜歡咀嚼的人。