冷水蒸蝦還是熱水蒸蝦？

壹般用冷水蒸比較好，因為冷水蒸可以讓皮皮蝦慢慢進入高溫狀態，慢慢蒸，肉質鮮嫩多汁。但是用鍋裏的熱水蒸皮皮蝦，會因為壹下子受到高溫的刺激而瞬間鎖住肉質，導致水分快速流失，影響鮮味。

蝦皮

皮皮蝦都是海洋生物。蝦捕食起源於中生代侏羅紀，大多數種類生活在熱帶和亞熱帶水域，少數見於溫帶水域。

魷魚生活在洞穴中，經常在淺海的沙子或沈積物底部挖洞穴，洞穴多呈U型。口足類動物是食肉動物，捕食小型無脊椎動物。

它產於中國沿海地區。其中口蝦蛄是壹種廣溫品種，屬於口蝦蛄科。口蝦蛄分布最廣，產量最大。