銀耳雪梨湯隔夜後會產生壹定量的亞硝酸鹽。吃壹次是可以的，但是長期食用會對人體健康有害，建議不要壹次煮太多。
擴展數據
如果多煮銀耳雪梨湯，可以將未加熱的銀耳放入密閉容器中，放入冰箱保存。然後建議第二天加熱冷卻後服用。壹般妳自己做，最多保存24小時。有些變質是我們肉眼看不到的，從嘴裏說不出來的，但確實對身體有害。
參考資料:
銀耳過夜後有毒不能食用嗎？實驗證明事實並非如此-中國新聞網