現在我來介紹壹下我自己的做法:
1.茄子洗凈，切塊。用開水蒸三到五分鐘，只要把茄子壓軟就可以了。蒸熟後食用。(這種做法的色彩不如外面的。)
2、蒜搗成泥，肉搗成末。
3、鍋裏放適量油，放入大蒜+肉末+適量鹽，翻炒至肉末全熟松散。(本來是煎到七分熟，這樣肉比較嫩)備用。
4、鍋裏放適量油(考慮到肉裏有油，可以少放)，加入茄子+老幹媽豆豉醬+適量鹽(肉末裏已經放了鹽，醬也是鹹的，所以要根據口味減)+紅糖+適量醬油+適量水，炒到茄子入味。加入上面炒好的肉末，翻炒至顏色壹比壹。習慣加雞精或味精的可以加壹點。如果不習慣，可以直接出鍋。