南宋丁盛餅始於宋代，千百年來壹直為杭州人所喜愛。丁盛餅的外層是精制香米和糯米粉。米粉細膩均勻，裏面是豆沙餡，中間放壹點糖和桂花。丁盛蛋糕的顏色是深紅色的。還有壹個很美的故事。據說是南宋時百姓專門為嶽家軍出征鼓舞將士而制作的。蛋糕上有“丁盛”字樣，表示勝利。
練習步驟
主要成分:
粳米600克，糯米粉400克。
調料:
紅米5克，白糖200克。
練習:
1.將粳米粉和糯米粉放入容器中，加入紅米粉、白糖和少許水拌勻，讓其膨脹1小時。
2.將米粉放入丁盛蛋糕模型中，壓牢，用刀刮平，放入籠中大火蒸20分鐘，至餅面熟透，取出在案板上翻面。