我們知道任何食品，要保證營養價值的話，自然是少加工為上。紅燒雞肉的做法其實非常復雜，而且需要許多的工序，比如首先在火侯上就會做很多的加工，同時還會放入很多的調料，另外在制作的時候會有高溫進行烹煮，所以這種情況下，這種紅燒雞營養自然會流失得比較多壹些，而且口感也會變得比較混亂。
清燉的雞肉實際上營養更加豐富，因為制作的方法比較簡單，主要是采取用湯來燉雞肉，這樣的話不會有任何的。其他制作手法這樣的話營養就會得到最大的保存，所以清燉雞肉反而營養更加的豐富，大家在吃飯的時候選擇清燉雞肉是最佳的選擇。