2.河豚魚切片。厚度5mm到1cm，不能太厚。太稠了，不能浸在醬裏，味道不好。不能用切片機，切環的時候容易把肉片扔進體內。
3、溫蒸。75度蒸20分鐘，然後泡冷水降溫，10分鐘後取出拼盤。生魚片是生魚片的壹種。許多寄生蟲殘留在非養殖河豚體內。溫蒸既能有效殺死寄生蟲，又不失原味。
4.準備調味汁。如果喜歡芥末，可以直接蘸芥末，也可以蘸香油、麻油。江浙地區也有蘸芝麻醬的方法，根據個人口味而定。