配料：姜半個、米酒50毫升、生抽兩勺、老抽半勺、玫瑰腐乳壹塊、鹽少許、油適量、白糖兩勺、蜂蜜適量、白醋少許、五香粉適量。
步驟：
1、將鴨處理幹凈，在開水裏焯5分鐘後立馬放入涼水中，使表皮更緊致。
2、瀝水，水完全瀝幹後斬件。
3、用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉攪拌均勻，制成調味汁。
4、將鴨放入調味汁中腌制1小時。
5、腌好後待表皮的水瀝幹，用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮。
6、烤箱預熱至180攝氏度，把鴨放入，烤15分鐘。
7、將鴨取出，再刷壹次脆皮水，烤箱調至200攝氏度，烤15分鐘即可出箱食用。