蓮藕800克
鹵水30克
油潑辣子20克
醋10克
步驟 1
準備鹵水壹罐
步驟 2
蓮藕切去兩頭，分切成15CM長左右的段，洗凈備用
步驟 3
取壹大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開後下入藕段
步驟 4
蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可
步驟 5
如果拿不準時間，可以試著用壹根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到壹半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續煮
步驟 6
將鹵好的藕取出，置於盤中晾涼
步驟 7
待冷卻後切成小片
步驟 8
油潑辣子、醋、鹵水調成味汁
步驟 9
倒在藕片上，拌勻即可