魚膠是魚泡嗎？

明膠，壹般來源於石鍋魚，是魚鰾的幹燥產物，被魚的器官用來調節沈浮，也叫魚泡，內含氣體。因為富含膠質，所以叫魚膠，也叫魚肚花膠。

高級膠原蛋白、維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素是魚膠的主要成分。其蛋白質含量遠高於脂肪，是理想的高蛋白低脂肪食品，營養價值高。魚膠主要分為三種，即明膠、粗膠和魚鰾膠。

沒有內臟、血、肉等剩下的皮和鱗。魚片在生產過程中被制成明膠。粗膠在常溫下不會凍結，使用方便。它是木材、皮革等的粘合劑。魚鰾膠的顏色為黃色，半透明，略帶腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。