2.把裏脊肉切成手指寬的條。
3、澱粉、面粉、雞蛋和適量水調成面糊，把裏脊肉放入面糊中。
4、放入油鍋炸至金黃色，約8成熟，即可撈出。
5.將炒好的肉撈出，放在壹邊備用。
6、醬油加鹽，加少量糖，然後放入花椒、大料、蔥、少量姜片加水調成汁(喜歡辣的可以放點幹辣椒)，大概半碗左右。
7.將煎好的酥肉放入調好的汁中，放入鍋中，上鍋蒸。如果喜歡加蔬菜，也可以在這壹步加入喜歡的蔬菜，如豆腐、豆角等。
8.蒸壹個小時大概要45分鐘，酥脆的肉很入味，可以出去想用就用。