(1)郭強。多用於炒肉菜時。炒肉時，可加入適量蔥花或蔥絲燉、燜肉類菜肴，或在魚、鴨、海鮮中加入蔥。大蔥和羊肉壹起炒可以去除腥味，使羊肉的味道更加鮮美。
(2)拌好餡料。包餃子、卷肉丸、餛飩時，餡料裏可以加蔥花。
(3)調味。吃烤鴨的時候，可以在荷葉餅裏放點甜面醬，然後放在鴨片裏，再卷上洋蔥，特別爽口好吃。做酸辣湯或者清湯的時候，可以在最後撒上蔥花和香油，味道更好；煎雞蛋的時候，如果配上蔥花，可以去除雞蛋的腥味，食物也會很好吃。