涼薯不僅風味突出，而且具有藥用價值。涼薯性溫味甘，能清熱祛火，止渴養陰，生津止渴。可生吃，也可榨汁飲用，治療暑熱或感冒引起的發熱、煩渴、咽喉痛等。煩躁，潮熱，盜汗，手足心熱，陰虛血虛引起的失眠，以及上述女性更年期出現的類似癥狀。還能解酒。現代科學研究還發現，它還有降血壓、降血脂的作用。
飲食宜忌口:1、健康溫和體質、氣虛體質、濕熱體質、痰濕體質、陰虛體質等人群。適合吃涼土豆。
2.氣滯體質、特殊體質、陽虛體質、血瘀體質的人不適合吃涼拌土豆。
3、涼性土豆不宜過勞，中醫診斷患有濕阻脾胃、氣滯者慎用。
食療醫生:
《肘後》:“紅薯根可治臉上痱子(痱子)，使面部百日光潔，夫妻不相識。”