什麽粉可以代替玉米澱粉？

玉米澱粉是生粉，做蛋糕的時候也是用來增稠凝膠的。可以用綠豆澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉代替玉米粉。

1，綠豆澱粉:綠豆澱粉是將綠豆浸泡在水中溶脹，研磨沈澱而成。具有粘度足、吸水率低的特點，顏色潔白有光澤。有可能替代玉米澱粉。

2.馬鈴薯澱粉:以馬鈴薯為原料，經研磨、洗滌、沈澱而成。質地細膩，色澤潔白，腳發粘，但吸水性不如綠豆澱粉，也有可能替代玉米澱粉。

3.小麥澱粉:主要原料是小麥，它是在面筋從面團中洗出後通過沈澱作用制成的。顏色為白色，但光澤度差，有壹定粘度，香味濃郁，口感柔和，可替代玉米澱粉。