名字也是因為這個部位的形狀看起來像蠍子的形狀，所以叫羊蠍子。蠍子常被用來煲湯，因為它是羊脊骨中含有大量營養物質的地方。經過長時間的燉煮，湯的營養價值更高。很多人喜歡用燉湯做火鍋湯底，既營養又好吃。
蠍子做飯煲湯相對簡單。這部分的羊肉不算太腥，也是羊中精品。做出來的菜嫩而不膩。
挑選羊蠍子的小技巧:
1，看顏色
蠍子顏色鮮紅，肉質細嫩，說明蠍子新鮮。
2.看這些骨頭
蠍子的關節最小，接縫最窄。羊年齡最小，肉質最嫩。
3.看彈性
用手指壹按，迅速彈回的羊蠍子就有了鮮肉。