燉鯉魚的做法；
將魚洗凈，用鹽浸泡5到10分鐘。鍋裏放壹點油。油熱了，用蔥花把鍋炒壹下，然後加點水，把魚放在鍋裏。加入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，燒開。煮沸後，小火燉30分鐘左右。紅燒鯉魚的做法:
將前期處理後的鯉魚放大，用坡刀法掰成瓦脊狀，均勻蘸上蛋黃、澱粉和少許醬油做成的糊；將黑木耳去根，洗凈，捏成大塊；冬筍切柳葉，蔥切段；把姜去皮，用刀拍松。油六成熱時，先把魚煎成柿子黃。將鍋置火上，放大油，放入湯料、配料、調料和魚，用猛火燒透，水稍變稠，汁濃時盛於魚盤中。