1、榴蓮殼取中間柔軟的芯
2.把芯和殼清水洗凈
3.開水煮軟榴蓮核後，剝皮，取出如栗子的部分
4.準備好的榴蓮芯和榴蓮核，如果想湯更甜，可以加壹包果肉
5.家雞切塊備用
6.鍋入冷水，煮開後，放入雞塊、榴蓮芯和榴蓮核大火燉十分鐘轉小火燉30分鐘
7.撇油後，撈起榴蓮芯和榴蓮核，加鹽，熄火
榴蓮燉雞
此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃壹點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發出來。