配料:胖乎乎的壹條魚，蔥，姜，蒜，腌山椒，少許料酒和雞精。做法:先將魚片切片，這樣可以最大限度的提味，口感好。切魚要註意安全！用壹把鋒利的刀，把刀平，從魚頭上切下壹大塊，再切成小塊；2.魚片做好後，將魚片放入大碗中，加入適量的鹽、姜末、蒜末，將腌制好的山椒葉切好壹起腌制，倒入料酒腌制20分鐘左右，魚頭分別用同樣的方法腌制；3.當魚要加鹽的時候，在鍋裏放些水，煮開。大開的時候放入姜蒜末，泡椒，少許鹽和油，大火煮。(妳聞到香味了嗎？);第四，魚要下鍋了！首先，把魚頭放在鍋裏煮三分鐘。然後用筷子慢慢夾起魚片放入鍋中(最好用電磁爐。這時候它就可以吃了，可以拿著魚片上桌吃)。