裏脊肉做成軟炸裏脊非常好吃，先將豬裏脊切條，腌制20分鐘。雞蛋加澱粉、面粉和水攪拌成糊。裏脊裹上面糊，下鍋炸至金黃撈出即可。
具體制作步驟如下：
1、香蔥切段，姜切片，豬裏脊切條。
2、豬裏脊放入料酒、鹽、五香粉，加準備好的材料腌制20分鐘。
3、雞蛋加澱粉、面粉和水，攪拌成面糊。
4、裏脊裹上面糊，鍋中油中火燒熱，放裏脊炸至金黃撈出，再復炸壹次即可。
5、裝盤。
註意事項：
1、炸豬裏脊肉，壹定要炸兩遍才會酥香。
2、油炸時註意油溫不要太高，避免炸糊。